Yahourt

Je voulais également vous présenter mon restaurant japonais préféré. Il est assez facile d’accès, il suffit de s’arrêter à Port Royal (ligne RER B), de vous diriger sur la droite en sortant du RER, et de continuer tout droit, puis de traverser et aller sur l’autre versant et enfin de repartir dans la même direction. Au bout d’une cinquantaine de mètre (après être passé devant un Italien qui ne fait pas de panacotta !), vous tomberez sur Yamato, facilement reconnaissable à son enseigne.

Tenu par des chinois (comme 90% des restaurants japonais), il est vraiment LE restaurant japonais qui a le meilleur rapport qualité / prix de tous ceux que j’ai vu. Café ou dessert offert le midi, apéritif offert le soir.

De face, le restaurant ne paye pas de mine :

 

Au passage, si vous prenez à emporter, vous aurez 10% de remise. Ne vous inquiétez pas, pour l’avoir déjà fait, tout est très bien transportable (même les sauces et la soupe).

Une fois entrée, les serveuses vous accueillent et vous conduisent à une table libre. Un petit panier de chips crevette est là pour vous faire patienter. A coté de ça une carafe d’eau bien glacer et des baguettes en bambou très joliment décorées. Ces dernières ne sont pas jetable, elles sont vernies (pour pouvoir être nettoyées). Dans la grande tendance écologique, on se dit qu’on y participe un peu nous aussi :).

Ensuite comme la plupart des menus japonais, le menu commence par une salade de chou, l’accompagnement varie entre tomate, concombre, et même des sashimis (restaurant Hoshi, rue de la gaïete).

La sauce dépend souvent du restaurant, celle du Yamato est vraiment très bonne.

Ensuite vient la soupe miso, une soupe salée avec plusieurs ingrédients : du tofu, du miso (qui donne le goût salé), de l’oignon vert, du dashi, des algues wakame et des champignons. En plus, dernièrement, ils ont amélioré la soupe miso (plus salé et plus riche en goût).

 

Attention, en exclu, une photo prise sur le fait :

Un grand fan des salades de chou japonaises en action !

 

Initialement accro aux brochettes / riz, je me suis converti aux Sushi / Makis / sashimi, avec une forte préférence pour les makis (j’aime leur taille moyenne qui contraste avec la longueur des sushi, la fermeté du maki grâce à l’algue qui l’entoure). Pour moi, les makis c’était pas vraiment ce que j’aimais, avec la sauce soja, j’arrivais à peine à les manger.

Menu contenant Salade de chou + Soupe miso + bol de riz et 7 brochettes !

 

Mais j’ai eu un déclic, le jour où j’ai essayé la sauce soja sucrée (habituellement utilisée avec les brochettes). Et depuis ce jour, je suis devenu totalement accro aux Makis, jusqu’à ne prendre des menus composés que de ces petites merveilles. Et au fil du temps on essaye de nouvelles choses… comme le Wasabi, auparavant délaissé, il en devient un mets obligatoire pour relever et transformer le goûts de ses makis. Pareil pour le gingembre qu’on aime à déguster de temps en temps (avec du Wasabi et de la sauce soja sucré pour faire passer son goût de savon)

A gauche, du Wasabi. A droite, du gingembre.

 

De là, j’en suis arrivé à vouloir trouver le meilleur restaurant japonais de Paris. Un marathon a commencé, d’abord sur Internet pour trouver les adresses. Je me suis dis que les meilleurs Makis seraient surement ceux fait par des vrais cuisiniers japonais. C’est à partir de cette hypothèse qu’on a parcouru Paris à la recherche du restaurant miracle.

Menu M, Salade + Soupe miso + 6 makis Saumon + 6 makis Thon + 6 makis California

 

De la Rue de la gaïété, à des petits japonais (de 5-6 places) vers le Louvre, on a pu tester plusieurs autres restaurants, mais on a jamais trouvé mieux, c’était soit équivalent, soit pire. Et très souvent pire, par exemple lorsque le riz du maki était tiède ou qu’il était mal tenu par l’algue.

 

La palme revient a un petit restau jap à coté du louvre : Kilala Shushi. Première surprise, la différence entre les prix du site internet et ceux dans le restau (tous les prix + 3 € ; 16 € pour notre menu “Sushi Express”), ensuite la soupe miso et la salade n’était soit disant pas compris dans notre menu, que l’on a finalement réussi à avoir après une gentille gueulante (tout en haut du menu il y avait écrit, soupe & salade pour tout menu).

 

Et le moment fort en émotion où le chef cuisiner (ayant largement dépassé l’age de la retraite) vient vers vous et essaye de parler en français. Pas d’erreur possible, il est bien japonais… alors on acquiesse et on fait semblant de comprendre, apparement il parlait du site internet (qu’il ne pouvait plus mettre à jour, car hébergé au japon et il n’avait pas les mots de passe). Habillé avec son tablier taché de partout, il nous aura bien impressioné sur le coup.

 

Finalement, notre marathon n’aura pas duré très longtemps, notre Yamato nous manque… les serveuses, le chef cuisiner CHINOIS. Oui du coup on est fier de l’avoir. Des Makis préparés avec amour, que ce soit pendant les horaires chargées ou pas. Toujours la même qualité.

Faut pas non plus se leurrer, c’est aussi sentimental : la position géographique, les moments agréables passés dedans, le service, les petits bonbons qu’ils donnent avec la note… tout entre en jeu pour décerner NOTRE coup de coeur des restaurants japonais.

 

Il ne vous reste plus qu’une seule chose à faire… Demander à Nours !

Nours, l’ours et son casque rouge, a testé pour vous le Yamato !

Allez l’essayer !

Adresse : 144 Bis, Bd. Du Montparnasse, 75014 PARIS
Téléphone : 01 43 20 16 34
Métro : Port Royal (RER B)